スモークウッド着火！ ひさしぶりーの燻煙の香りー し・あ・わ・せ o(^o^)o
いくでー！ ダンボールは余分な湿気も吸ってくれるし金属性のスモーカーより出来上がりにカドが少ない感じ。
できたー！
虹鱒の代用で、シシャモを使ったけど、色艶いいねぇ。
2013.08.31 - 場所：舞鶴市内 – 餌：燻煙 – 種：チーズ、ウィンナー、タコ、シシャモ
カテゴリーアーカイブ: だいどころ – cooking
食ったど～♪ 猪肉（腕）！ の、カレー♪
猪カレーつくります。
用意するのは、たまねぎ、猪肉、カレーのルー。
今回は、グリーンカーテンから収穫したゴーヤもいれます。
それからにんじん、じゃがいもも忘れずに！
猪肉をカット。鍋には使いにくい部位で赤身で。。ってことで、腕（前足）を使うことに。
とりあえず半解凍でブツ切りにすべし。
とろんとした丸みを出すために、猪の脂身も投入決定！
たまねぎと脂身を炒めます。
飴色になったら・・・・。
猪肉、にんじん、じゃがいもを投入。炒めます。
すでにここでいい匂いが・・・。肉じゃがに路線変更しようかとおもう一瞬(^^;
水を計量して投入！
だまだまができないよう念には念をいれて、ルーを別の鍋でお湯に溶かします。
トロトロになったルーを投入！
あとは寝ててもできあがる。
お味は・・・・美味い！
最近流行のご当地猪肉カレーは肉がパサパサしてて安物っぽい。
これこそ、本物の味が完成！
2013.08.25 - 場所：舞鶴市内 – 餌：なし – 獣種：猪（いのしし）
食ったど～♪ おおきなムール貝！ などなど海でも川でも山でも三昧♪
男の隠れ家に集合！
炭火 最高！ 海鮮、山鮮、川鮮、勢ぞろいのパーティー開始。
男ばっかりで最高～なんかな？ (^^;
でっかいムール貝、サザエ、岩牡蠣、猪肉、鶏肉、牛肉 どんどん網にのせる～♪
近くの川で獲れた鮎も 網にのせる～♪
でっかいムール貝 焼けた～♪
時々雨の空の下、風に吹かれながら、
うまい。。。。 隠れ家、サイコー！！
2013.08.24 - 場所：舞鶴市内 – 餌：ビール、日本酒、焼酎 – 獣種：そこそこの年齢の男性13名ほど
獲ったど～♪ わたりがに！ イシガニ♪
今年の夏は暑すぎる！キーンと冷えたビールを昼間から飲みたい！
それにはビールのおともが欲しいでしょ。いってくるかぁ。
てことで海べりをサンダルでペタペタとお散歩。肩には鮎釣りの囮缶。手には磯タモ。
いたいた～、と狙いを定めてヒョイッとすくってポンと囮缶に放り込む。
放り込まれたやつはしばらくガシャガシャと動き、すぐに自分の場所を決めると泡をブツブツ。
ペタペタ、いたいた、ヒョイッ、ポン♪ ガシャガシャ、ブツブツ・・ この繰り返し。
いろいろ忙しくって、たぶん今年初で今年最後。
行けたとしてもあと一回ってところかな。来月はアオリイカでてくるだろしな。
などと考えながら、、湯掻いて、一応、今年の初物なので実家の両親へ献上(^^)
いくつになっても子供は子供、素直に子供のすることはなんでも喜んでくれます。
ずっと行ってなかったせいか、大きく育ったのがたくさん獲れて満足！ ビール、美味い！ o(^o^)o
2013.08.10 - 場所：舞鶴湾内 – 餌：なし – 魚種：イシガニ
食ったど～♪ わたりがに！ 炊き込みご飯♪
ワタリガニの写真見てたら食べたくなった。
あっ、もしかして・・・冷凍庫・・・ごそごそ・・・
炊いた煮汁ごと冷凍してたワタリガニとの約一年振りの再会（汗;
ワタリガニの煮汁を炊飯器に注入。
ワタリガニの身をほぐして、これも炊飯器に放り込んでスイッチON！
あとは寝てまて～（笑）
出来上がり！
2013.07.30 - 場所：舞鶴湾内 – 餌：なし – 魚種：ワタリガニ
食ったど～♪ 深海魚！ のろげんげ♪
その名は、「のろげんげ（野呂玄華、野呂幻魚）、学名 Bothrocara hollandi」
学名で呼ぶとかっちょいい。ゲンゲとは下魚（げぎょ）の意味です。
痛みやすい＝運搬に適さない＝市場にでない＝幻の食材 とは言い過ぎかもしれませんが、僕は、このゼラチン質な食感と上品な白身が好きですね。
2013.01.19 - 場所：スーパーにしがき – 餌：なし – 魚種：ノロゲンゲ（野呂玄華、野呂幻魚）、学名 Bothrocara hollandi
食ったど～♪ ぶり！ 鰤♪
毎年恒例。
年末に鰤を買い、裁いて、食べて、新年を迎えます。
お魚屋さんで買ってきました。ブリブリしてます。
おふくろが眺めて悩んでます。
「あんた裁けるん・・・・？」
裁けます。なんとか・・（笑）
よっこらせっと。
割るのは斧か鉈のほうが楽かな。(^^;
研いだ出刃包丁はよく切れる。
おふくろ、ふたたび登場。食べるほうに思考と視線がいってるのありあり。
皮をひいたら、柳刃にもちかえて。
そういえば、これ買うときに「素人さんには無理ですよ。この長さは扱えません。もっと短いのにしときなさい」って禿げたオッサンに言われたなぁ。などと思い出しながら。
やっぱり鰤はぶりぶり太いのがええ。
鮨に牛たんサイダーはあわんやろ。
ダッチオーブンで鰤大根。滲みてウマイ♪
2013.12.31 - 場所：舞鶴湾内 – 餌：なし – 魚種：鰤大根、鰤頭塩焼き、照り焼き、刺身、鮨
獲ったど～♪ ワタリガニ！ イシガニ♪
このところ調子よく獲れてる。
黒い背景に赤い蟹ってのもいいねぇ。
2012.07.15 - 場所：舞鶴湾内 – 餌：なし – 魚種：ワタリガニ[イシガニ]
獲ったど～♪ ワタリガニ！ イシガニとノコギリガザミ♪
たくさん獲れた。
サザエ、アワビとともに僕にとってはなくしてならない夏の味覚。
たいてい獲れるのはイシガニですが、こいつは見た目からして別のカニ。
インターネットで調べてみると、どうやらノコギリガザミのようだ。
美味しかったよ！
2012.06.30 - 場所：舞鶴湾内 – 餌：なし – 魚種：ワタリガニ[イシガニ、ノコギリガザミ]
食ったどー♪ 小鯛！ 甘煮♪
まっ、スーパーで買ってきて炊いただけです。
もうちょっと工夫したほうがよかったかもねー
2012.06.29 - 場所：舞鶴湾内 – 餌：なし – 魚種：鯛